SCONES.

  Ayer fué 30 de Noviembre: Sn. Andrés, patrón de Escocia. Un buen día para comenzar un nuevo blog dedicado al té con una receta de scones, unos bollitos típicos escoceses para acompañar el té.

San Andrés nunca estuvo en Escocia. La leyenda cuenta que San Rulo llevaba las reliquias del santo a Grecia donde si había predicado, pero el barco se perdió y llegó a un puerto de Escocia.

Sea como fuese, el caso es que en Escocia se crearon esta especie de bollos pequeños. En un principio se hacían con harina de avena y se freían en una sartén en vez de cocer en el horno. Son muy pocos dulces y suelen rellenarse de mantequilla, nata, mermelada...
Están elaborados con mantequilla, son redondos de unos 6centimetros de diámetro aunque también pueden ser de forma triangular pero son menos habituales.
Pueden hacerse tanto en plan dulce con frutas como arándanos, pasas o si se elaboran como salados se les puede añadir hierbas provenzales, orégano, queso...
Se consumen en todo el Reino Unido, Irlanda, E.E.U.U. Australia y Nueva Zelanda.
Acompañan al té, especialmente Earl Grey o Darjeeling. Se sirven calientes recién hechos y abiertos. A la hora de tomarlos no hay que rellenarlos y cerrarlos como si fuesen un bocadillo y tampoco hay que embeberlos en el té como tenemos por costumbre hacer aquí con la bollería.

Pueden servirse también en el desayuno.

INGREDIENTES Y CANTIDADES (para 11)

- 250 grs. de harina
- 50 grs. de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 75 grs. de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de estracto de vainilla.
- 120 ml. de leche.
- 1 huevo batido o leche para pintar los scones.

ELABORACIÓN:

Conectamos el horno a 180º, y preparamos una bandeja con papel sulfurizado, yo suelo untarlo bien con mantequilla para que no se agarren al cocinar.
Tamizar la harina con la levadura y añadir el azúcar y la pizca de sal.
Trocear la mantequilla en porciones pequeñas y mezclar con la harina, hacerlo con los dedos no con batidora.
Batir el huevo y añadirlo a la leche junto con el estracto de vainilla.
Poner la mezcla de harina en forma de volcán y colocar en el centro la mezcla de huevo y leche e ir incorporando a la de harina poco a poco trabajando la masa.
Mezclar todo bien pero sin amasar en exceso. Hacer una bola.
Enharinar una superficie y sobre ella ir extendiendo la bola en forma redonda haciendo un círculo.
Cortar círculitos de unos 6ctms con cortapastas o con una copa.
Colocarlos sobre el papel de la bandeja.
Pintarlos con huevo o leche y meter la bandeja en el horno
Hornear unos 15´.
Dejarlos enfriar en rejilla.


Es mejor no utilizar rodillo a la hora de extender la masa, y no trabajar esta demasiado.
 Pueden congelarse.

Lo típico es tomarlos a la hora del té, es decir entre las 15.00h y las 17.00 tal y  como lo puso de moda la duquesa Ana de Bedford a mediados del siglo XIX.