La región de Assam se sitúa al noreste de la India. Es una zona de lluvias abundantes con un suelo arcilloso rico en nutrientes.
El arbusto de té que crece en Assam es la Camelia sinensis assámica. Su altura es elevada pudiendo llegar a alcanzar los 20 metros de altura.
En esta zona se producen 2 cosechas de té al año, siendo la segunda la de mejor calidad llamada: Tippy Golden Assam.
La mayor parte de este té es cultivado a niveles cercanos al del mar, y su proceso de elaboración es de un té negro, es decir un té oxidado.
Es un té con buen cuerpo y equilibrado con un alto contenido en teína. Es ideal para tomar en el desayuno y hacer mezclas con especias, flores... Es estimulante y ayuda a combatir la fatiga. Es además diurético y tienen un alto índice de contenido en antioxidantes.
Notas de Cata:
Preparación:
Temperatura del agua: 80º- 90º
Tiempo de infusión: 3´a 5´
Dosis: 2´5 gramos.
Hojas secas: son hojas más bien pequeñas, curvadas y de color marrón oscuro con algún matiz rojizo. La granulometría es regular presentando un tamaño muy similar practicamente todas las hebras. Su aroma es fresco con matices terrosos. Ausencia de off-notes, no hay notas defectuosas en su aroma.
Hebras humectadas: hojas de tamaño más bien grande de color marrón con un ligero toque anaranjado. Su aroma es intenso a tierra mojada, miel y madera. Algo tostado y con matices a malta.
Tiene un gran cuerpo. Textura fina. Plano. Longitud media y astringencia media alta.
Esta cata de té, como las que haga en adelante, siguen las directrices y catalogaciones establecidas por el Club del té con Victoria Bisogno en cuyo taller de Sommelier de té he participado.
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