El té a la hierbabuena con piñones es típico de Túnez, siendo en el café des Nattes del pueblo de Sidi Bou Said, uno de los lugares donde mejor se prepara.
Sidi Bou Said es un pueblecito situado en el Mediterráneo en unos acantilados en el golfo de Túnez a una distancia de 20 km de Túnez capital, por lo que algunos lo consideran como un barrio de esta,pero no lo es. Es un pueblo dispuesto en una ladera. Desde 1920 por una disposición del barón inglés Rodolphe d ´ Erlanger todas las fachadas de las casas están pintadas de blanco y sus puertas y ventanas de azul. Sus calles están limpias y llenas de flores. Abundan los puestos de artesanía, productos de cuero y teterías.
En el café de Nattes se reunían intelectuales y artistas como Simone de Bouvaire, Jean Paul Sartre, Oscar Wilde, Maupassant, el arquítecto Le Corbusier o el pintor Paul Klee, que habitualmente pintaba en su terraza, y no es de extrañar ya que la luz del Mediterráneo es de una intensidad única. Las puestas de sol desde este café- tetería con el mar de fondo son únicas.
Mi visita a Sidi Bou Said se remonta al año 2.000 y aunque ya ha llovidoooo....recuerdo muy bien el café des Nattes y el atardecer desde su terraza tomando un té con piñones.
Como preparar el famoso té del café des Nattes.
Ingredientes:
- 2Gs. de té verde GUNPOWDER.
- Varias hojas de hierbabuena fresca.
- Un puñadito de piñones sin tostar.
- 1 cucharadita de azúcar por taza.
Elaboración.
Precalentamos la tetera con agua muy caliente y la desechamos.
Ponemos en el fondo de esta tetera los piñones, las hojas de hierbabuena bien lavadas y el azúcar.
Colocamos el té y le añadimos agua caliente a 70º de temperatura.
Lo infusionamos 2´- 3´ para que no amargue demasiado, aunque si nos gusta su amargor, lo dejamos más minutos.
Es un té con un toque amargo que se ve atenuado por el azúcar y los piñones que le aportan un sabor muy especial. El posgusto es muy fresco por la hierbabuena que dá una larga permanencia mentolada en boca.
Aunque este té se toma caliente, su sensación es refrescante debido a la hierbabuena.
Sino no se tiene hierbabuena fresca puede prepararse también con hierbabuena seca.
En Tishana tenemos ya una mezcla preparada con té verde Gunpowder y menta con hierbabuena.
El té Gunpowder tiene como particularidad que está su hoja enrollada en forma de bolita, de ahí su parecido con las bolitas de pólvora que dan lugar a su nombre.
Esta mezcla se llama " Té moruno Le Touareg" y es muy fresquita, ideal para tomarla en esta época estival, y si la acompañamos con piñones....mejor que mejor!
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