CÓCTEL CON FRUTAS DEL BOSQUE PARA LAURA FARINA

 El calor sigue estando presente,por lo que no hay nada como preparar un rico cóctel y tomarlo tranquilamente al anochecer en la terracita de casa "tomando la fresca".
 Estas son circunstancias, entre conversación y conversación intrascendente,para escuchar música con un ritmo salsero y si son canciones con letras bien inspiradas mejor que mejor. Como este cóctel lleva en su composición Malibú, el sabor del coco me ha llevado por tierras del Caribe, y como no, con estas evocaciones me he encontrado con Rubén Blades y seis del solar cantando a Laura Farina



Pájaro de papel no puede cantar aunque sea bonito aunque pueda volar.
Pájaro de papel no puede cantar  el que no tiene alma no puede soñar.
Pájaro de papel no puede cantar dijo una voz riéndose desde el más allá.
Pájaro de papel no puede cantar, ni encuentra la vida quien no la sale a buscar.
Pájaro de papel no puede cantar ni por rezo del Papa ni por orden militar.......

Más o menos esta es parte de la letra de esta canción en la que se cuenta la historia de Onésimo, el prototipo de cacique acostumbrado a hacer su voluntad, y que justo poco antes de morir se enamora de la bella Laura Farina,  cuyos favores tarda en conseguir. En parte Laura Farina accede gracias a la rosa que Onésimo le regala, la única rosa que vió aquel pueblo.



Inspirándome y escuchando esta canción, ahí va la receta del cótel "Laura Farina"

Para  una  copa:
 
- 150ml de infusión "Frutas del bosque"
- 1 cucharadita de azúca de caña.
- 20ml. de Malibú.
- 5ml.de sirope de piña. (1 cucharadita)
- 1 Cereza ocualquier otro trocito de fruta para decorar.

Elaboración:

Calentamos 150ml de agua a punto de ebullición.
Añadimos este agua sobre 2 cucharaditas de infusión frutas del bosque. Dejamos infusionar durante 10´para que tenga un instenso sabor y color. Filtramos.
Añadimos 1 cucharadita de azúcar y dejamos enfriar en el frigorífico.
Cuando esté bien frio le añadimos el Malibú y el sirope de piña y mezclamos bien.
Si tenemos preparados hielos de esta infusión es el momento de añadirlos.



Se puede preparar más infusión de frutas del  bosque para guardar en la nevera y así añadir solo el licor cuando queramos tomarlo. Como queda muy rico y además se pueden preparar otros combinados,es interesante tener las frutas del bosque ya listas. La infusión sola bien fresquita también queda rica.

Así es que en honor de Rubén Blades y Laura Farina hoy nos tomamos este sugerente cóctel con toques de bosque y de Caribe, hermanando sabores. Salud!!!

BEBIDA ISOTÓNICA CON ROOIBOS

 El verano ha acudido un poco tarde a su cita, pero por fín ha llegado con su luz, su sol y su calor.
Los días son más largos, apetece estar en la calle y también a primera hora de la mañana o al anochecer salir a hacer deporte. Todo tipo de deporte está bien, pero es época especial para disfrutar de la natación, la bicicleta o el senderismo, y nada mejor para acompañar estas actividades que preparar una bebida rica y llena de salud para paliar la sed y cuidarse.

Aquí os indico la receta de una bebida isotónica a base de rooibos, una planta sudafricana que contiene muchos minerales. En esta ocasión la he preparado con un rooibos con chocolate yespecias: " Rooibos Chocolate Caliente" y ha quedado deliciosa.

Ingredientes y cantidades:

- 1 litro de agua.
- 1 cucharada sopera colmada de rooibos "chocolate caliente"
- El zumo de dos limones.
- Una cucharadita de sal
-  2 cucharadas de azúcar o una de miel de romero.

Elaboración.

Preparamos el rooibos. Calentamos agua a 95º- 100º y la añadimos sobre la cucharada de rooibos, tapamos y dejamos reposar unos 7´. Colamos.
Añadimos el azúcar o la miel y la sal y disolvemos bien.
Incorporamos el zumo de los dos limones y cuando haya perdido un poco de temperatura metemos el preparado al frigo para tenerlo bien fresquito.




El Rooibos chocolate caliente está compuesto por: chocolate, cardamomo, canela, jengibre, pimienta y achicoria.
Es un rooibos ideal para hacer deporte por el cacao y las especias que son estimulantes y nos van aportar energía para llevar mejor el esfuerzo. La achicoria hace más fácil la absorción de minerales, así que además de darnos marcha, este rooibos nos aporta los minerales necesarios que perdemos durante el ejercicio por el sudor. Así que no hay escusa.... Evitando las horas de más sol y calor, hay que aprovechar el veranito para disfrutar del deporte al aire libre, y nada mejor para recuperarse que esta bebida tan dulce y tan sana.

PASTELITOS DE CEREZA

Aprovechando que es tiempo de cerezas he pensado hacer unos pastelitos con tan rica fruta. Podría decirse que una de mis favoritas o mi favorita.
Son una especie de clafoutis pero con alguna diferencia. El clafoutis es un pastel francés de la región de Auvernia y de Lemosín. La receta original se hace las cerezas enteras incluidos los huesos, la que yo he elaborado no los lleva y he cambiado la leche por yogures. Es muy sencilla y fácil de hacer.






Ingredientes (4 raciones)






- 2 huevos
- 100gs. de azúcar
- 20gs. de harina
- 30gs.de almendra molida
- 2 yogures naturales desnatados
- 16 cerzas deshuesadas y partidas por la mitad
- 2  cucharaditas de estracto de vainilla.

Elaboración:

Enharinamos cuatro moldes individuales con mantequilla espolvoreados con harina y sacudiendo para eliminar la que sobre.
Encendemos el horno a 180º.
Batimos con varillas los huevos, el azúcar y el estracto de vainilla.
Añadimos los yogures y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y la añadimos.
Incorporamos la almendra molida y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes colocando 8 mitades de cereza encada uno de ellos.
Horneamos durante 20´- 25´. Comprobamos con una aguja que están cuajados y los dejamos enfriar en rejilla.
Ala hora de servir, si se quiere, espolvoreamos con azúcar glas.


Para acompañar estos pastelitos hemos preparado un té verde Sakura, que va en la misma gama de sabor.
Hemos calentado agua a 70º de temperatura y la hemos añadido a 1 cucharadita de té. Hemos infusionado tapado durante 2´y lo hemos tomado sorbito a sorbito con este dulce de cerezas.
Este té tiene sabor a cereza, no es demasiado dulce y tiene un toque que recuerda ligeramente a la almendra, por lo que es un maridaje perfecto. Ni el postre ni el té son muy dulces ni intensos por lo que uno se queda con una sensación muy agradable de livianez que invita a ....repetir!

TÉ AL ESTILO DE TÚNEZ

El té a la hierbabuena con piñones es típico de Túnez, siendo en el café des Nattes del pueblo de Sidi Bou Said, uno de los lugares donde mejor se prepara.

Sidi Bou Said es un pueblecito situado en el Mediterráneo en unos acantilados en el golfo de Túnez a una distancia de 20 km de Túnez capital, por lo que algunos lo consideran como un barrio de esta,pero no lo es.  Es un pueblo dispuesto en una ladera. Desde 1920 por una disposición del barón inglés Rodolphe d ´ Erlanger todas las fachadas de las casas están pintadas de blanco y sus puertas y ventanas de azul. Sus calles están limpias y llenas de flores. Abundan los puestos de artesanía, productos de cuero y teterías.

En el café de Nattes se reunían intelectuales y artistas como Simone de Bouvaire, Jean Paul Sartre, Oscar Wilde, Maupassant, el arquítecto Le Corbusier o el pintor Paul Klee, que habitualmente pintaba en su terraza, y no es de extrañar ya que la luz del Mediterráneo es de una intensidad única. Las puestas de sol desde este café- tetería  con el mar de fondo son únicas.

Mi visita a Sidi Bou Said se remonta al  año 2.000 y aunque ya ha llovidoooo....recuerdo muy bien el café des Nattes y el atardecer desde su terraza tomando un té con piñones.

Como preparar el famoso té del café des Nattes.

Ingredientes:

-  2Gs. de  té verde GUNPOWDER.
- Varias hojas de hierbabuena fresca.
- Un puñadito de piñones sin tostar.
- 1 cucharadita de azúcar por taza.

Elaboración.

Precalentamos la tetera con agua muy caliente y la desechamos.
Ponemos en el fondo de esta tetera los piñones, las hojas de hierbabuena bien lavadas y el azúcar.
Colocamos el té y le añadimos agua caliente a 70º de temperatura.
Lo infusionamos 2´- 3´ para que no amargue demasiado, aunque si nos gusta su amargor, lo dejamos más minutos.






Es un té con un toque amargo que se ve  atenuado por el azúcar y los piñones que le aportan un sabor muy especial. El posgusto es muy fresco  por la hierbabuena que dá una larga permanencia mentolada en boca.

Aunque este té se toma caliente, su sensación es refrescante debido a la hierbabuena.
Sino no se tiene hierbabuena fresca puede prepararse también con hierbabuena seca.
 En Tishana tenemos ya una mezcla preparada con té verde Gunpowder y menta con hierbabuena.
El té Gunpowder tiene como particularidad que está su hoja enrollada en forma de bolita, de ahí su parecido con las bolitas de pólvora que dan  lugar a su nombre.
Esta mezcla se llama " Té  moruno Le Touareg" y es muy fresquita, ideal para tomarla en esta época estival, y si la acompañamos con piñones....mejor que mejor!