UN TÉ PARA CADA MOMENTO Y SENSACIÓN.

No todos los días nos levantamos sintiéndonos de la misma manera, incluso en el transcurso del día las sensaciones cambian, por eso también debiéramos tomar en cada momento la infusión o té que mejor nos siente y se acomode al momento emocional que nos toca vivir. Así, si nos sentimos:

- ESPECIALES y sofisticados: Nos dedicaremos unos minutos para sentirnos únicos valorando nuestras capacidades y nos rendiremos un homenaje preparándonos una FLOR DE TÉ.  Calentaremos el agua como siempre y la añadiremos suavemente sobre la flor que tendremos en una tetera mediana de vidrio y nos deleitaremos contemplando como poco a poco va abriéndose ofreciendo toda su belleza y majestuosidad. Esa belleza y majestuosidad que nace dentro de nosotros y hace que nos sintamos tan especiales.

 - GOLOS@S: ¿Tenemos un día con ganas de tomar algo dulce y achocolatado? Nos preparamos un TÉ NEGRO CON CHOCOLATE Y FLORES DE LA VIDA ETERNA. Una dulce sensación decorada con esas  florecitas amarillas que por sus propiedades antioxidantes promenten la juventud y por ende: la vida eterna. Calentamos el agua a 95º y lo infusionamos 4´. Nos endulzamos un ratito la vida.

- TRANQUIL@S Y SEREN@S: Nos deleitaremos con un delicado  té blanco floral y nos transportaremos al silencio de las nevadas cumbres del Himalaya con su MAGIA BLANCA.

- ESTRESAD@S: Lo mejor para un día agitado y de nervios es prepararnos un Rooibos DESIERTO MÁGICO: En su composición lleva hierbaluisa y hieralimón que con sus propiedades sedantes junto con las del  rooibos, nos ayudarán a calmarnos y sentirnos mejor.

- SENSIBLES Y TIERN@S: Un té verde suave con almendras dulces y nos encontraremos con el momento más delicado del día, en el que contemplar esa planta olvidada o escuchar ese disco que tanto nos conmueve cons sus gratos recuerdos.

-  AMOROS@S Y ROMÁNTIC@S: Disfrutaremos entonces con un TÉ VERDE DE JAZMÍN y su fragancia nos evocará paisajes lejanos de luna llena y  sonido de fuentes de agua en atardeceres de la Alhambra o de las mil y una noches.

 - ESTUDIOS@S: Lo ideal es un TÉ NEGRO CON CHOCOLATE Y MENTA. El té y el chocolate nos mantienen despiertos y la menta despeja nuestra mente. ¿qué mejor opción para un día de estudio?

- SENCILL@S Y MINIMALISTAS: Tenemos un día sin complicaciones ni ganas de historias raras? Nos prepararemos sencillamente un té verde SENCHA, con toda la intensidad vegetal de sus hojas planas. Agua: 70º-80º. Infusión: 2´

- COMUNICATIV@S y con gans y tiempo de escucha. Nuestro té: EL TÉ DEL LAMA: Dulce y frutal con un toque a coco que nos permite relajarnos con su sabor y permanecer atentos a ese ratito de confidencias.

- AMISTOS@S Y SOCIABLES: Compartimos lo mejor: AGUJAS PLATEADAS. Dedicamos unos minutos al ritual del té y preparamos para nuestros amig@s lo mejor de nosotr@s junto con nuestro mejor té, esos btrotes suaves sin abrir con toda la energía de la planta del té.

- DEPORTE Y ACCIÓN: Nuestro cuerpo necsita movimiento y un aporte de entusiamo para no desfallecer: SOL NACIENTE: Té negrocon vainilla, chocolate y especias y....nos comeremos el mudo, eso sí, siempre con permiso de los demássss...

- SOLEDAD. Para recogernos y encontrarnos: JARDÍN DEL EDÉN: Desteinado y frutal. Los sabores de las frutas amarillas para dedicarnos la pausa y la paz, el encuentro y la intimidad, nuestro silencio y la intuición....sssss....A meditar!!!

- CREATIV@S Y ARTISTAS: El té SAKURA, el té de las geishas .Necesitamos expresar creativamente nuestras palabras, nuestros colores y sinfonías, las formas y los matices: Poesía, pintura y música...cocreamos con el universo: Tiempo de cerezas.

- ALEGRES Y FESTIV@S. ¿Cómo resistirnos a un téverde: CHAMPÁN CON FRESAS? Evidentemente sin alcohol, aunque también se le puede añadir, pero su sencilla preparación con el agua a 80º de temperatura e infusionado durante 2´nos hace que nos sintamos renacer y con ganas de reir, de jugar, de compartir y de sacarlo mejor de nosotr@s mism@s, sencillamente por vivir, por qué si, si lo pensamos bien: por el hecho increible de estar hoy aquí. Preparar el té es una fiesta y compartirlo mucho más.

FLORES DE MANZANA

 Unas flores muy fáciles de hacer y que quedan preciosas.
Pueden servirse como bocaditos individuales o bien como decoración en tartas u otros preparados. 
Sea como fuere, su aparición siempre causa sorpresa en la mesa  y su sabor es deliciosoooo....

 Ingresientes y cantidades.

Las unidades reultantes dependen del tamaño, pero suelen salir unas 12.- 14.

- 1 lámina de hojaldre, yo la he utilizado fresca.
- 2 manzanas rojas.
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de agua.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Azúcar glas para decorar.

 Elaboración:

Comenzamos partiendo las manzanas en forma de medias lunas finitas.
Las ponemos a cocer con el agua y el azúcar. Las tenemos cociendo 4´ para que queden manejables pero no tan blanditas que se nos rompan. (Terminan de cocinarse en el horno)
Una vez cocidas escurrimos el líquido que quede y lo reservamos.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos tiras de unos 2 centimetros de ancho.
Sobre estas tiras extendemos la mermelada y vamos colocando en cada una de ellas las laminitas de manzana con la parte curva hacia el exterior, en cada una nos pueden entrar 4 ó 5, dependiendo de la longitud del hojaldre.
Enrollamos con cuidado y vamos formando las flores.
Con un pincel les vamos dando brillo con el agua edulcorado que nos ha quedado de la cocción.
Las podemos colocar en moldecitos individuales o en papel de cocinar que impregnaremos con un poco de mantequilla para que no se queden pegadas.
Las metemos al horno que lo tendremos ya caliente y las cocinaremos unos 15´ a una temperatura de 180º.
Se dejan enfriar y si se quiere se espolvorean con azúcar glas.


En este caso yo las he servido como pastelitos y las he acompañado con un té más bien suave ya que el sabor de estas flores no es muy intenso ni empalagoso.
El elegido para esta ocasión ha sido un té verde "Mil Templos de China", que es un sutil té de rosas  que también lleva unas bonitas flores en su composición y además de rico en aroma y sabor esteticamente es muy bonito. El ligero punto de acidez de la manzana queda muy bien contrarrestado con el dulzor floral del té.
El té lo hemos preparado a una temperatura del agua de 70º a 80º y lo hemos infusionado durante 2´. El resultado de este mestizaje: floralmente exquisito.

GALLETAS CHAI DE TÉ PAKISTANÍ.

 Unas ricas galletas originales e intensas.
El ingrediente más peculiar de estas galletas es el té negro pakistaní. Un clásico chai dulce con un sabor inconfundible por su toque especiado. En concreto el que yo he utilizado en esta ocasión es el té más vendido en Tishana y sus componentes son: té negro Assam, cardamomo, canela, vainilla y corteza de naranja. La mezcla de sabores está muy conseguida y el resultado es un té muy aromático con un gusto dulce y permanencia en boca.


Ingredientes y cantidades (18 unidades)

- 100gs de azúcar más 25gs para rebozar.
- 85gs. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1/2 sobrecito de levadura.
- 2 cucharadas soperas de miel.
- 150gs. de harina.
- 80gs. de té Pakistaní.

Elaboración.

Comenzaremos moliendo en un molinillo eléctrico de café el té chai. Haremos un polvillo fino.
Conectaremos el horno para tenerlo caliente.
Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar y hacemos una especie de crema.
Tamizamos la harina con la levadura
Añadimos a esta harina 1 huevo, la miel y el té molido.Mezclamos.
A esta mezcla le incorporamos la mantequilla, removemos e integramos todo bien.
Hacemos una bola y la guardamos en papel film en el frigorífico durante 1 hora.
Pasada esta hora vamos cogiendo trocitos, hacemos unas bolitas, las aplastamos y pasamos por azúcar para que queden bien impregnadas y las colocamos sobre papel de cocinar engrasado con mantequilla. Las colocamos un poco separadas para que no se peguen unas con otras cuando con el calor aumenten de tamaño.
Las pondremos en el horno precalentado a 180º durante 10´- 12´.
Una vez que estén cocidas las enfriamos en rejilla y ya están listas....


Para acompañarlas hay que elegir un café fuerte o un té con un gran sabor.
 Por similitud de sabores me he decidido por un yogui tea. Es una mezcla de especias de origen ayurvédico que no tiene té:  canela, jengibre, cardamomo, pimienta y clavos de olor.
 Se cuece durante 20´ en agua o leche. A mi me gusta más en leche. Ya  fuera del fuego le he añadido una cucharadita de té negro Assam y lo he dejado infusionando 10´,  lo he colado y lo he dejado enfriar.
 Es verano y aunque no hace mucho calor me ha apetecido tomarlo fresquito. No le añado azúcar porque la mezcla de especias es dulce, y ha quedado delicioso... y con las galletas ha hecho una combinación perfecta.