BIZCOCHITOS DE MANZANA Y ZANAHORIA.

 
Unos bocaditos deliciosos para acompañar con un buen té. Los he troceado más bien pequeños porque por su composición son muy saciantes. En este caso los he acompañado con un té negro de canela, que marida muy bien tanto con la manzana como con la zanahoria y resulta además muy digestivo. Se puede servir como postre, desayuno o merienda por ejemplo en un afetroon tea.

Ingredientes y cantidades:

- 200gs deazúcar
- 200gs de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 3 huevos medianos
- 125gs de queso crema
- 100ml. de aceite de oliva variedad Empeltre
-150gs. de zanahoria rallada finamente
- 2 manzanas
-20gs de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de almendra molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido.
- 1 cucharadita de canela en polvo



Elaboración:

Rallamos las zanahorias muy finas.
Cortamos una de las manzanas en laminitas también finas
Batimos los huevos con el azúcar
Añadimos a esto el aceite y el queso crema
Incorporamos la harina junto con lalevadura tamizando como si fuese lluvia, para que coja aire y nos quede con más volumen el bizcocho
Mezclamos la almendra con la canela y el clavo y lo revolvemos bien con la masa
Añadimos la manzana laminada y la zanahoria.
Preparamos un molde rectangular con mantequilla y harina cubriendo toda la superficie y desechando la harina que sobra.
Ponemos la crema encima y sobre ella extendemos la otra manzanas que habremos cortado en láminas con forma de media luna. Salpicamos la manzana con trocitos de mantequilla
Metemos el molde al horno a 180º de temperatura y cocemos el bizcocho durante 40´.
Lo dejamos enfriar en rejilla y lo vamos cortando en trocitos y colocándolos en cápsulas individuales para servir.

CUPCAKES "JAMAICANOS" CON VAINILLA, RON Y CAFÉ.

 Nada mejor para acompañar a un rico té.
En este caso me he decidido por tomar estos cupcakes con un DARK TEA PU ERH, el que habitualmente conocemos aquí por té rojo. Mi elección ha sido la de este tipo de té para compensar la grasa de la crema. Entre los Pu Erh aromatizados me he decantado por el de mango maracuyá. Su frescura compensa el dulzor de los cupckes y deja una suave sensación de boca limpia con un regusto frutal.

Como todas mis recetas esta también es muy fácil de hacer, así que manos a la masa!!!

Ingredientes y cantidades. (15 cupcakes)

          Para las magdalenas:
- 200gs. de harina
- 200gs. de azúcar
- 200gs de mantequilla pomada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 4 huevos
- 4 cucharadas de leche
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla líquido
- 1 café azucarado más bien fuerte, yo he utilizado
   un Costa Rica.
- 3 cucharaditas de ron o más cantidad si se quiere acentuar más este sabor.

         Para la crema:
- 200ml de nata líquida
- 250 de queso crema tipo Philadelfia
- 100gs. de azúcar glass.


- 1 cucharada de cacao en polvo para espolvorear.
- Unos granitos de café para adornar.




Elaboración:

Comenzaremos calentando el horno a 200º y elaborando la crema de queso porque tiene que reposar una hora
Crema:
Batimos el queso con el azúcar glas.
Montamos la nata.
Mezclamos las dos con movimientos envolventes y la metemos en una manga pastelera dejando una hora en el frigorífico para que con el frio tome más consistencia y se haga más manejable.


Magdalenas:
Batimos la mantequilla con el azúcar.
 Añadimos los huevos uno a uno incorporando bien cada uno de ellos a la crema.
Mezclar a esto el extracto de vainilla y la leche,el café que ya tendremos preparado con su azúcar y el ron.
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien toda la masa.
Untamos unas cápsulas de papel con un poco de mantequilla y con una cuchara de las de helado o con un cucharón vamos llenando los moldecitos hasta la mitad.
Metemos estos moldes al horno y le bajamos la temperatura a 180º . Cocemos durante 15´- 20´. Comprobamos con la punta de una aguja de tejer y si nos sale limpia ya están listas. Las dejamos enfriar en una rejilla
Cuando ya están frias las adornamos con la crema utilizando una boquilla rizada y espolvoreamos con cacao en polvo y unos granitos de café para su presentación.

Son contundentes, así que aunque solo salgan 15 es suficiente, nadie va a quedarse con ganas...o siiii?