Ingredientes y cantidades:
- 130gs. de harina
- 130gs. de azúcar
- 80gs.de mantequilla
- 2 huevos
- 200gs.de frambuesas
- 60ml.de leche
- 1 cucharada sopera colmada de infusión de frutas del bosque
- 100ml de agua para la infusión
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frambuesas para decorar.
Para la Ganache:
- 200gs. de chocolate negro
- 170ml. de nata líquida
- 40gs. de mantequilla.
Comenzaremos haciendo la ganache ya que se nos tiene que enfriar.
Ganache:
Ponemos la nata a calentar. Cuando comienza a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado hasta derretir e incorporamos la mantequilla. Dejamos que pierda temperatura, y tapada con un film guardamos en el frigo.
Infusión:
Encendemos el horno a 200º.
Trituramos 130gs de frambuesas y colamos para que no nos encontremos asperezas. Reservamos.
Magdalenas
Mezclamos y batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, no incorporando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero
Mezclamos la harina con la levadura
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de huevos y batimos a velocidad baja
Incorporamos la leche con la vainilla
Terminamos añadiendo el resto de la harina y batimos de nuevo a temperatura baja
Mezclamos las frambuesas trituradas con la infusión.
Preparamos los moldecitos y con una cuchara de helado vamos llenando las cápsulas.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 170º y cocemos 20´
Enfriamos en rejilla.
Con un descorazonador sacamos del centro del bizcochito un trozo y guardamos. Rellenamos el hueco que ha quedado con las frabuesas tritutadas y la infusión y tapamos con el trozo que hemos quitado.
Sacamos la ganache y y batimos suave con las varillas.
Ponemos la mitad en una manga pastelera reservando la otra mitad para que no coja calor con las manos y se estropee. Vamos haciendo el dibujo y terminamos adornando con una frambuesa.
